Фамилия Эдингофер — редкий случай, когда происхождение читается почти без словаря, но при этом ставит вопросы, на которые нет одного ответа. Основа фамилии — немецкая или австрийская топонимическая модель: «Эдинг» (Eding) плюс «-хофер» (-hofer). Буквально — «тот, кто с хутора (двора) Эдинг». В немецкоязычном пространстве фамилии на -hofer, -hofer указывают на конкретное место жительства предка: хутор или мызу, названную по имени владельца или по географическому признаку.

Первая часть, «Эдинг», скорее всего, восходит к личному имени Эдо (Edo) или Эд (Ed), уменьшительной форме от Эдгар, Эдуард или Эдмунд. Суффикс -ing в немецкой топонимике означает «принадлежащий» или «поселение людей такого-то». То есть Эдинг — это «поселение людей Эдо». Фамилия Эдингофер, таким образом, закрепилась за человеком, который переехал оттуда или владел там землёй.

В русском контексте фамилия почти наверняка принадлежит потомкам немецких колонистов, переселившихся в Российскую империю в XVIII–XIX веках. Массовые миграции немцев шли в Поволжье, Причерноморье, на Волынь и в Прибалтику. Фамилии на -офер, -гофер в этих общинах не редкость, но Эдингофер — одна из менее распространённых. Орфография могла меняться: в метрических книгах встречаются варианты Эдингоффер, Эдингоф, а иногда и Эдингхофер — с более точной передачей немецкого звука [x].

Сословно предки Эдингоферов, скорее всего, были крестьянами-колонистами или ремесленниками, реже — мещанами. Дворянских корней в этой фамилии не прослеживается: в немецкой среде -hofer редко указывает на аристократию, это бытовая привязка к месту. Ошибкой было бы искать здесь еврейские корни: окончание -ер в немецких фамилиях не является маркером еврейского происхождения, а топонимическая модель Эдингофер — чисто немецкая.

Сегодня фамилия встречается в России, Германии, странах бывшего СССР, но остаётся малочисленной. Если вы носитель этой фамилии, ваша родословная, скорее всего, уходит в одну из немецких колоний на юге России или в Поволжье, а сам предок получил фамилию по названию хутора, где жил до переселения.