Фамилия Еджубов — один из тех редких случаев, когда географическая привязка оказывается важнее, чем разбор корня. Основная версия ведет на Кавказ, в армянскую или тюркскую среду, но с мощным русским суффиксальным оформлением. Если попробовать разложить фамилию на части, то в основе лежит прозвище или имя Еджуба (Еджуб). Суффикс -ов указывает на патронимическую модель: Еджубов буквально означает «сын (или потомок) Еджубы». Скорее всего, фамилию получили в XIX — начале XX века, когда русская администрация массово русифицировала фамилии народов Закавказья, добавляя окончание -ов/-ев к местным именам.

Корень «Еджуб» может восходить к тюркскому или армянскому личному имени. В тюркских языках, например, встречается имя Эджуп (вариант библейского Иова), а в армянском — Егише или Ерванд, но с искажением в русской записи. Есть и более экзотическая версия: связь с арабским «аджаиб» (удивительный, чудесный), что могло стать прозвищем человека с необычной внешностью или характером. Однако точных лингвистических параллелей в словарях русских фамилий (например, у Унбегауна или Никонова) нет — фамилия слишком редкая, чтобы попасть в классические справочники.

Географически фамилия Еджубов тяготеет к Краснодарскому краю, Ставрополью и Ростовской области — регионам, где исторически жили армяне-переселенцы (черкесогаи) и тюркские народы. Встречается она и в Абхазии. Носители фамилии, как правило, выходцы из крестьян или мещан, получившие фамилию при переписях. Сословного взлета не случилось: дворянских родов Еджубовых в гербовниках нет.

Словообразовательно фамилия примечательна тем, что сохранила редкий для русского уха звуковой ряд (сочетание «дж»). В XX веке некоторые носители могли менять написание на более привычное Еджупов или даже Ежубов, но исходная форма устоялась. Если ваш предок — Еджубов, ищите корни в армянских общинах Кубани или среди ногайцев и адыгов, где такие имена были в ходу.