Фамилия Еендитник — настолько редкая, что её обладатель, скорее всего, сталкивается с вопросом «а вы не ошиблись в написании?» каждый раз, когда называет её. И это не случайно: перед нами, по всей видимости, продукт сложной письменной эволюции, где редкая основа встретилась с не менее редким суффиксом.

Ключ к разгадке — суффикс -ник. В русских фамилиях он указывает на принадлежность к профессии, ремеслу или характерному занятию (ср. Мельник, Плотник, Сапожник). Основа «Еендит» — самая загадочная часть. Скорее всего, это искажённое при передаче на слух или при переписи слово «ендит» (или «индит»). В диалектах русского языка «ендить» могло означать «жадничать, скупиться», а «ендит» — «скупой человек». Таким образом, фамилия Еендитник могла изначально означать «скупец», но не в бытовом, а в прозвищном смысле — так могли назвать расчётливого хозяина, который умеет копить добро.

Вероятен и другой путь: основа могла быть заимствованной. В украинском и белорусском языках есть слово «ендрик» (от «индрик» — индюк), но «ендит» к нему не сводится. Более правдоподобна связь с немецкими фамилиями на -ит, которые при переселении в Россию обрусели и получили суффикс -ник. Например, немецкое Ende (конец) или Endt (возможно, от имени Эндрюс) могло дать форму «Ендт», а затем, по аналогии с русскими профессиональными прозвищами, превратиться в «Еендитник» — «тот, кто работает у Ендта» или «человек из рода Ендов».

Географически фамилия тяготеет к западным регионам бывшей Российской империи — территории современной Украины, Белоруссии, а также к югу России, где были сильны немецкие колонии. Встречаемость единичная, что говорит о том, что фамилия не разошлась по множеству ветвей, а осталась локальным прозвищем, возможно, в одном селе или хуторе. Носитель фамилии Еендитник мог быть потомком либо пришлого мастера (мельника, кожевника), либо крестьянина, получившего прозвище за свой характер, — и в обоих случаях написание закрепилось в том виде, в каком его записал писарь, не знакомый с исходным словом.