Фамилия Елизбария — настолько редкая, что её носителей в России можно пересчитать по пальцам. Она почти не встречается в современных телефонных справочниках и базах данных, а её происхождение неочевидно даже для специалиста по ономастике. Всё, что мы можем сделать, — разобрать её по составу и предложить наиболее вероятные версии.

Основа фамилии — Елизбар. Это имя грузинского происхождения, вариант библейского Елисавета (Элишева) в мужской форме. В Грузии имя Елизбар (Елизбари) было известно с древности, его носили некоторые княжеские и дворянские роды. Суффикс -ия — типичный для грузинских фамилий (ср. Церетели, Орбелиани, Андроникашвили). Таким образом, Елизбария — это русифицированная запись грузинской фамилии, которая в оригинале могла звучать как Елизбаридзе, Елизбарашвили или просто Елизбария.

Вторая версия, менее вероятная, но возможная: фамилия могла возникнуть в среде греческого или понтийского населения. Окончание -ия характерно для греческих фамилий (например, Пападопулос, но в русифицированной форме — Пападопуло, или фамилии вроде Хаджия). В этом случае корень Елизбар мог быть заимствован из турецкого или арабского имени, но точных параллелей не находится.

Третья, самая слабая гипотеза — искусственное происхождение. В XIX веке семинаристы иногда получали фамилии, образованные от библейских имён в необычной форме. Однако имя Елисей давало фамилии Елисеев, Елисейский, а Елизбар — слишком редкое для церковной среды.

Какой бы ни была точная этимология, ясно одно: носитель фамилии Елизбария почти наверняка имеет корни на Кавказе, скорее всего в Грузии. Фамилия не получила широкого распространения в России, осталась локальной и редкой. Встретить её можно разве что в документах переселенцев конца XIX — начала XX века или в записях о браках с грузинскими дворянами.