Фамилия Еоргияди — редкий случай для русского уха, но совершенно прозрачный для того, кто знаком с греческой ономастикой. Это типично греческая фамилия, образованная по модели патронимических фамилий на -ади. Суффикс -адис (в русской передаче часто -ади) в новогреческом языке указывает на принадлежность к роду, происхождение от предка. В данном случае основа — личное имя Георгий (греч. Γεώργιος), которое означает «земледелец». Таким образом, Еоргияди дословно переводится как «потомок Георгия» или «из рода Георгия».

Написание фамилии через начальное «Ео» вместо привычного «Гео» — орфографическая особенность, возникшая при передаче греческой фамилии на русский язык. В греческом оригинале фамилия пишется как Γεωργιάδης (Георгиадис). По правилам русской транскрипции с греческого, сочетание «γε» (ге) в начале слова может передаваться как «ге», но в некоторых случаях, особенно в старых записях или при передаче через южнорусские говоры, первый согласный мог выпадать, и оставалось «ео». Поэтому Еоргияди — это тот же Георгиадис, но в фонетически упрощённом варианте.

Фамилия имеет ярко выраженную географическую привязку. Массово такие фамилии появились у греков, переселившихся в Российскую империю в XVIII–XIX веках, в основном из Малой Азии (Понта) и с побережья Чёрного моря. В России носители фамилии Еоргияди традиционно селились в Крыму, на Кубани, в Приазовье, а также в крупных портовых городах — Одессе, Мариуполе, Таганроге. Социальный срез — это были купцы, ремесленники, моряки, а также греческие священники и учителя, для которых имя Георгий было одним из самых распространённых.

В самой Греции фамилия Георгиадис входит в число распространённых, особенно в северных регионах, в Македонии и Фракии. В России же из-за особенностей записи в паспортах и метрических книгах возникли варианты: Еоргиади, Георгиади, Георгиадис, а также упрощённые формы вроде Еоргиев. Фамилия Еоргияди — одна из тех, что не даёт однозначного ответа о профессии предка, но чётко указывает на его родовую память: предок носил имя в честь святого Георгия Победоносца, крайне почитаемого в греческой православной традиции.