Фамилия Епхошвили — редкий гость в русском ономастиконе, и её разговор стоит начать не с корня, а с суффикса. Окончание -швили — один из главных грузинских фамильных формантов, означающий «дитя» или «сын». В дословном переводе Епхошвили — «сын Епхо». Но вот что скрывается за этим «Епхо» — вопрос, вокруг которого ломают копья этимологи.

Скорее всего, основа «Епх» восходит к грузинскому слову «епхи» (ეფხი) — так называют хищную птицу, похожую на ястреба или коршуна. В таком случае Епхошвили изначально могло быть прозвищем для человека с острым взглядом, стремительного или воинственного — типичная для многих культур модель, где фамилия рождалась из сравнения с животным. Менее правдоподобная, но встречающаяся версия связывает «Епх» с личным именем, возможно, сокращённой формой от какого-то сложного грузинского имени, например, от Епифане (Епифаний), но это уже гадание: в Грузии имена на «Епх» почти не зафиксированы в исторических документах.

Географически фамилия тяготеет к восточной Грузии — Кахетии и Картли, где суффикс -швили особенно распространён (в отличие от западногрузинского -дзе). Носители Епхошвили традиционно занимались земледелием или скотоводством, но никаких сведений о принадлежности к княжеским или дворянским родам нет — фамилия крестьянская, хотя и не самая частая. В России она встречается единично, в основном у потомков грузинских эмигрантов XX века.

Спорным остаётся ударение: сами грузины чаще ставят его на второй слог — Епхóшвили, но в русской среде нередко слышится Епхошвúли. Ни один из вариантов не ошибочен: язык адаптирует фамилию под свои законы. Если ваш предок носил эту фамилию, он почти наверняка был выходцем из горной или предгорной местности, где водились ястребы — и, возможно, именно эта птица дала имя его роду.