Фамилия Ергемлидзе — яркий представитель грузинской ономастики, и её разговор стоит начать не с корня, а с типичного грузинского суффикса. Окончание -дзе (ძე) в переводе с грузинского означает «сын» и является самым распространенным фамильным формантом в Западной Грузии (особенно в Гурии, Имеретии и Аджарии). Таким образом, Ергемлидзе буквально означает «сын Ергемла» или «потомок Ергемла».

Основа фамилии — Ергемл — скорее всего, восходит к личному имени или прозвищу. В грузинском языке есть слово «эргемли» (ერგემლი), которое в некоторых диалектах означало «рабочий», «трудяга» или «поденщик». Вероятно, прозвище Ергемл (или Ергемли) давали человеку, который занимался тяжелым физическим трудом, возможно, был батраком или наемным работником. Вторая версия, менее распространенная, связывает основу с тюркским корнем er («мужчина», «герой») и грузинским суффиксом, но она кажется натянутой: фамилия имеет типично грузинскую структуру, и диалектное слово «эргемли» объясняет её происхождение гораздо естественнее.

С точки зрения словообразования, перед нами патронимическая фамилия, образованная по стандартной для Грузии модели: прозвище/имя + суффикс принадлежности -дзе. Важно отметить, что ударение в фамилии падает на последний слог — Ергемли́дзе, что свойственно многим грузинским фамилиям на -дзе.

Фамилия редкая и, по всей видимости, локальная. Она не встречается в массовых списках известных грузинских родов, что указывает на её происхождение из крестьянской или ремесленной среды, а не из княжеских фамилий (которые часто оканчивались на -швили или -иани). Носители фамилии Ергемлидзе, скорее всего, исторически были сосредоточены в одном из западных регионов Грузии, возможно, в Гурии, где диалектное слово «эргемли» имело хождение. В современной Грузии фамилия встречается крайне редко, и её носители могут быть потомками тех самых «трудяг», чье прозвище закрепилось в роду.