Фамилия Ерисанова — женская форма, мужская — Ерисанов. В её основе лежит имя или прозвище, и здесь есть два объяснения, причём одно заметно убедительнее другого.

Надёжная версия: Ерисан — это вариант крестильного имени Иероним. В народном произношении греческое Hieronymos («священноимённый») упростилось до Ероним, Ерон, а затем, через перестановку звуков, до Ерисан. Такие переделки имён — обычное дело в русской среде: сложные канонические формы меняли до неузнаваемости, чтобы удобнее было произносить и склонять. Фамилии на -ов от подобных производных — Еронов, Ерисов, Ерисанов — встречаются в старых документах.

Вторая версия связывает фамилию с тюркским мужским именем Ерисан, что значит «муж-победитель» или «друг-победитель» (от «ер» — муж, человек, и «сан» — победа). Это имя бытовало у татар и башкир. Но тут важно: фамилия Ерисанова типична по суффиксу -ов для центральной России, а не для тюркских регионов, где чаще встречаются фамилии на -ев или без суффикса. Поэтому версия с Иеронимом выглядит предпочтительнее.

Фамилия не относится к числу распространённых. Её носители, скорее всего, из крестьянской или мещанской среды — в дворянских родословных книгах она не зафиксирована. Суффикс -ов указывает на то, что фамилия образовалась как отчество: сын Ерисана, то есть потомок человека, которого в быту звали Ерисаном.