Фамилия Ервиков — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Чтобы понять, откуда она взялась, нужно разобрать её по костям. Основа здесь — «Ервик», а суффикс «-ов» указывает на принадлежность: сын Ервика. В русских фамилиях такой суффикс — самый распространённый, но сама основа «Ервик» для русского уха звучит необычно.

Скорее всего, перед нами не славянское, а тюркское или финно-угорское имя или прозвище. В тюркских языках «ер» означает «земля», «место», а «вик» может быть искажённым вариантом суффикса принадлежности или частью сложного имени. Например, Ервик могло быть вариантом имени Ермек (от «ер» + «мек» — «земляной», «крепкий»), которое у башкир и татар встречается. Другая версия: корень восходит к финно-угорскому «ерви» — «озеро». В этом случае Ервик — прозвище человека, жившего у озера, или производное от географического названия. Такое возможно в северных регионах России, где контактировали русские и местные народы.

Есть и более прозаичный вариант: фамилия могла возникнуть от искажённого имени или прозвища Ерёма (сокращение от Еремей). В диалектах «Ервик» — это могла быть уменьшительная форма, которую потом оформили по стандартной модели. Подтверждений этой версии мало, но она объясняет, почему фамилия встречается в центральных областях, а не только на окраинах.

География фамилии сегодня размыта — её носители живут в разных регионах, но нигде не образуют плотных гнёзд. Это говорит о том, что фамилия не массовая, а локальная, возможно, происходящая от одного предка. В документах XVIII–XIX веков её почти не найти, что типично для фамилий, образованных от редких прозвищ или иноязычных имён.

Итог: Ервиков — фамилия с неочевидной этимологией, где скорее всего скрывается тюркское или финно-угорское имя, реже — диалектная форма от Ерёмы. Ваш предок мог быть крестьянином или служилым человеком из районов с этническим смешением.