Фамилия Есбокен — редкий случай, когда основа не поддаётся однозначной славянской этимологии. В русском языке нет корня «есбок-» или близкого по звучанию слова, которое могло бы стать прозвищем. Поэтому первое, что приходит в голову: фамилия иноязычная, адаптированная русским письмом.

Скорее всего, перед нами вариант немецкой или голландской фамилии. В немецком языке существует фамилия Essböken или Esböken. Разложим её: «Ess» может восходить к средневерхненемецкому «ezzen» (еда, корм) или быть сокращением от личного имени (например, Отто — через форму Oess). Вторая часть, «böken», — это нижненемецкий диалектный вариант от «Buchen» (буки). То есть буквально «буковый» или «тот, кто живёт у буков». В Нидерландах встречается фамилия Esbeek, где «beek» — ручей. Тогда Есбокен — это «ручей Эс» или «ручей у буков».

Как фамилия попала в русскую среду? Вероятно, через переселенцев: немцев Поволжья, прибалтийских немцев или голландских специалистов, приглашённых Петром I. В документах XIX века фамилию могли записать на слух, без учёта умлаутов и окончаний, отсюда форма «Есбокен» вместо, скажем, «Эсбёкен».

Модель образования для русского уха необычна: суффикс -ен в этой фамилии не является типичным русским патронимическим суффиксом (как -ов или -ин). Он скорее передаёт немецкое уменьшительное -chen или голландское -ken. Так что предок носителя фамилии вряд ли был крестьянином из центральной России — скорее, ремесленником, пастором или аптекарем из немецкой колонии. География бытования фамилии сегодня — единичные случаи в России, чаще в Казахстане и странах бывшего СССР, куда немцев депортировали в 1941 году.