Фамилия Эйхарт ведет свое начало от двух слов: Eiche и hart. Первое из них переводится на русский язык как «дуб», а второе — «твёрдый; крепкий; жёсткий, грубый; резкий; чёрствый». Таким образом, буквальный перевод этой фамилии на русский язык будет звучать «твердый, как дуб». Вполне вероятно, что основатель рода Эйхарт был физически крепким, выносливым, стойким мужчиной.