Фамилия Эйхвельдт — редкий пример немецкой фамилии, которая закрепилась в России без перевода и русификации окончания. Её основа — два немецких корня: «Eich» (дуб) и «Feld» (поле). Буквально Эйхвельдт означает «дубовое поле» или «поле у дубравы». Такие составные фамилии типичны для немецкой ономастики: они часто описывали место жительства первого носителя — хутор, луг или участок земли, окружённый дубами.

Словообразовательная модель здесь проста и прозрачна: два существительных слились в одно, а суффикса, типичного для русских фамилий (-ов, -ин, -ский), нет. Окончание -т (-dt) — это немецкая орфографическая традиция, которая в XIX веке нередко встречалась в написании фамилий балтийских немцев и выходцев из немецких колоний в Российской империи. В быту эту фамилию могли произносить и как «Эйхфельд», без конечного «т», но на письме сохраняли германскую форму.

Географически фамилия Эйхвельдт тяготеет к регионам, где исторически селились немцы: Прибалтика (особенно Эстляндия и Лифляндия), Поволжье, а также Петербургская и Московская губернии. В метрических книгах лютеранских приходов России XVIII–XIX веков встречаются Эйхвельдты — как правило, это были горожане, ремесленники или управляющие имениями. Дворянского статуса фамилия не несёт: она не относится к титулованным родам, а происходит от простого топографического прозвища.

В русском контексте фамилия осталась почти без изменений, что отличает её от множества других немецких фамилий, которые со временем обрусели (скажем, Шмидт → Шмитов). Эйхвельдт — пример сохранения исходной формы, что может указывать на позднюю миграцию носителей или на их принадлежность к замкнутой общине, где язык и письменность долго оставались немецкими. Сегодня эта фамилия встречается редко, но её носители есть как в России, так и в Германии, куда часть семей вернулась в XX веке.