Фамилия Ейлекчи — редкий случай, когда профессиональное прозвище перешло в фамилию почти без изменений, сохранив свою тюркскую основу. Её носитель почти наверняка потомок человека, который занимался вполне конкретным ремеслом: «ейлекчи» в тюркских языках (например, в татарском, башкирском, турецком) означает «проводник», «вожатый» или «тот, кто ведёт караван». Буквально — «ведущий», от глагола «ейлек» (вести, направлять).

На это указывает и словообразовательная модель. Суффикс -чи в тюркских языках — один из главных показателей профессии или рода занятий (сравните: «чабанчи» — пастух, «къазанчи» — повар). То есть Ейлекчи — не просто фамилия, а прямое указание на занятие предка: он был проводником, возможно, в степных или горных районах, где без знающего человека караван или путник легко сбивался с пути.

Географически фамилия тяготеет к регионам с тюркским населением — Поволжье, Урал, Северный Кавказ. Встречается она и у крымских татар. Русская адаптация фамилии шла по пути упрощения произношения: ударение, скорее всего, падает на последний слог (Ейлекчи́), что характерно для заимствованных тюркских слов. Важно не путать её с похожей по звучанию фамилией Ейлеков — та образована уже по русской модели (с суффиксом -ов) и указывает на принадлежность к роду некоего Ейлека, тогда как Ейлекчи — это прямое прозвище-профессия, не переделанное под славянскую грамматику.

Сословная принадлежность носителей фамилии, скорее всего, была разнородной: проводниками могли быть как крестьяне, так и служилые люди, особенно в казачьей среде, где знание местности ценилось высоко. Встретить фамилию в дворянских родословных книгах маловероятно — это ремесленное прозвище, не дававшее привилегий. Поскольку фамилия редкая, в дореволюционных переписях она почти не фиксируется, что затрудняет точную датировку её появления, но можно уверенно говорить, что сложилась она не позднее XVIII–XIX веков, когда у тюркских народов начали массово закрепляться фамилии.