Фамилия Эюблу — не русская по происхождению, а тюркская, с прозрачной внутренней формой. Она образована по азербайджанской или турецкой модели: к личному имени Эюб (арабская форма библейского имени Иов) прибавлен суффикс -лу/-ли, который в тюркских языках указывает на принадлежность к роду, местности или обладание чем-то. Буквально Эюблу означает «из рода Эюба», «относящийся к Эюбу» или «житель селения, названного в честь Эюба». В Азербайджане и Турции такие фамилии на -лу/-ли массово закрепились в 1930-е годы, когда вводились обязательные фамилии, и часто указывали на родовую общину или место рождения.

Основа фамилии — имя Эюб, которое в исламской традиции почитается как пророк Айюб (Иов), символ терпения и стойкости. В отличие от русского суффикса -ов, который делает фамилию патронимической («чей сын?»), азербайджанский суффикс -лу — более широкий: он может обозначать не только потомка, но и жителя определённого населённого пункта. Если предки носителя фамилии происходили из села Эюбли (такие топонимы есть в Азербайджане и Турции), то фамилия указывает на географическое происхождение, а не на личное имя предка.

Географически фамилия Эюблу встречается преимущественно среди азербайджанцев и турок, а в России — у выходцев из Закавказья. В русском контексте она воспринимается как экзотическая, но её структура типична для целого пласта фамилий на -лу: Керимлу, Алиевлу, Гусейнлу. Из-за того что в азербайджанском языке ударение падает на последний слог, в русском произношении фамилия часто звучит как Эюблу́, хотя возможны варианты.

Сословного значения у неё нет: в тюркской среде фамилии на -лу носили и крестьяне, и горожане, и знать. Единственное, что можно сказать с уверенностью: предки носителя фамилии, скорее всего, не были русскими крестьянами, а принадлежали к мусульманской общине Закавказья или Анатолии. Если фамилия передаётся по мужской линии, то в основе лежит имя конкретного человека — Эюба, который жил несколько поколений назад и дал начало роду.