Фамилия Эйзембрук — редкий для России пример фамилии, образованной от немецкого или голландского географического названия. Она сложносоставная: первая часть восходит к немецкому Eisen (железо), вторая — к Bruch (болото, топь, а также луг на осушенном болоте или, реже, лес). Таким образом, исходное прозвище или название поселения означало «железное болото» или «болотистое место, где добывали железо». В Германии и Нидерландах действительно есть несколько топонимов Eisenbruch или похожих, и фамилия могла закрепиться за тем, кто оттуда родом.

Модель образования фамилии — чистая, без русского суффикса. Она не получила окончания -ов или -ин, потому что попала в русскую среду поздно, скорее всего, в XVIII–XIX веках, через переселенцев или специалистов (инженеров, мастеров горного дела), которых приглашали на уральские и сибирские заводы. В немецкой традиции фамилия так и осталась Eisenbruck (с одним «у» в конце), а в русском написании закрепилась через «э» и с конечным «к» на слух.

С точки зрения словообразования, это типичная немецкая фамилия-топоним с соединительным «s» (Eisen-s-bruch). Встречается она и в варианте Эйзенбрук, что ближе к немецкому произношению. В России фамилия крайне немногочисленна, ее носители — почти наверняка потомки тех самых приглашенных мастеров. Дворянского статуса у фамилии, скорее всего, не было, так как немецкие ремесленники и техники не получали российского дворянства, а оставались в сословии «иностранных поселенцев» или цеховых. Это не снижает ценности фамилии: она — прямой документ промышленной истории России.