Фамилия Фанстиль образована от аналогичного прозвища, которое восходит к немецкому слову рfannenstiel – «ручка кастрюли». Вполне вероятно, что это прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указания на деятельность человека. Исходя из этого, можно предположить, что основатель рода был поваром или мастером по изготовлению посуды.