Фамилия Фермезов — редкий случай в русском ономастиконе, где иноязычная основа соединилась с типично русским суффиксом принадлежности. В её основе лежит не славянское прозвище или крестильное имя, а западноевропейское слово. Самая очевидная версия — происхождение от французского «fermier» (фермер, арендатор земли). В XIX веке, особенно после Отечественной войны 1812 года, в русском дворянском и купеческом быту было модно давать «французские» прозвища или даже переделывать фамилии на европейский лад. Однако в случае с Фермезовым, скорее всего, перед нами не искусственная «барская» прихоть, а реальное прозвище, закрепившееся за человеком, который занимался сельским хозяйством на арендованной земле, то есть был фермером в тогдашнем понимании — управляющим или вольным хлебопашцем.

Суффикс -ов указывает, что фамилия формировалась по стандартной русской модели: от прозвища (Фермез) образовывали притяжательное прилагательное (чей? — Фермезов сын). Интересно, что основа могла претерпеть фонетическое упрощение: французское «fermier» в русском произношении могло превратиться в «фермез» — с твёрдым «з» на конце, как в словах «каприз» или «сюрприз». Такая адаптация характерна для устной речи, где чужие окончания часто отбрасывались или менялись.

Вторая, менее вероятная версия — связь с тюркскими языками. В некоторых тюркских диалектах есть корень «фермез» (вариант «бермез»), означающий «не даст», «не отдаст». Такое прозвище могли дать скупому или упрямому человеку. Но против этой версии говорит редкость подобных антропонимов в русской среде и явная легкость, с которой французское слово ложится в основу фамилии.

Географически фамилия Фермезов встречается крайне редко, в основном на юге России и в Поволжье — регионах, где в XIX веке активно развивалось арендное земледелие и где оседали иностранные специалисты-аграрии. Носители такой фамилии могли быть как обрусевшими выходцами из Европы, так и русскими крестьянами, получившими прозвище «фермез» за свой род занятий. В любом случае, фамилия отражает не родство по крови, а профессиональный уклад — хозяйственную самостоятельность и связь с землёй, что выделяло её обладателя среди обычных крестьян-общинников.