Фамилия Фитерер — редкая для России, и её происхождение почти наверняка не славянское, а немецкое или еврейское (ашкеназское). Если вы носите эту фамилию, ваши предки, скорее всего, жили в Германии, Австрии или в черте оседлости Российской империи и говорили на идише.

Словообразовательная модель прозрачна: суффикс -ер в немецком языке часто указывает на профессию или род занятий (ср. Bäcker — пекарь, Lehrer — учитель). Основа «Фитер» восходит к средневерхненемецкому «vüeter» или «futer», что означает «корм», «фураж». Таким образом, Фитерер — это кормилец, то есть человек, который заготавливает корм для скота или торгует им. В крестьянской и ремесленной среде это было конкретное и понятное прозвище, которое закрепилось за семьей.

Существует и вторая версия, менее вероятная, но допустимая для фамилий, записанных кириллицей. В некоторых немецких диалектах «Fitterer» могло означать «накладчик» или «сборщик» (от «fitten» — подгонять, прилаживать). Если предок был ремесленником, например, бондарем или столяром, прозвище могло относиться к его умению подгонять детали. Однако первая версия — кормовая — встречается в ономастических справочниках чаще.

Написание фамилии через «и» (Фитерер, а не Фютерер) — результат адаптации немецкого звука [y:] или [ü] к русскому произношению. В документах XIX века вы могли бы встретить варианты: Фитерер, Фитеръ, а в немецком оригинале — Fitterer или Fütterer. Географически фамилия тяготеет к югу Германии (Бавария, Баден-Вюртемберг) и к бывшим немецким колониям на Волге, откуда она могла попасть в центральную Россию.

Сословная принадлежность предков — почти наверняка крестьяне или городские ремесленники. Дворянских родов с такой фамилией в Российской империи не зафиксировано.