Фамилия Фокерман — редкий для России случай фамилии немецкого происхождения, которая не прошла через русификацию суффиксами -ов или -ин. Её основа — немецкое слово «Focker» (вариант «Fucker»), которое в диалектах означало «скотовод» или «человек, работающий с крупным рогатым скотом», от средневерхненемецкого «vuocher» — «плодородие, разведение скота». Второй элемент «-mann» («человек») указывает на род занятий: Фокерман — буквально «скотовод» или «хозяин скота». В отличие от фамилий, образованных от названия ремесла (например, Шнайдерман — «портной»), эта связана не с обработкой материала, а с животноводством, что реже встречается среди немецких фамилий.

В немецкой ономастике фамилии с основой «Focker» фиксируются в северных и центральных землях Германии (Нижняя Саксония, Гессен), где скотоводство было традиционным занятием. В России фамилия Фокерман могла появиться во времена переселения немцев в XVIII–XIX веках, особенно в Поволжье или на юге страны, где существовали немецкие колонии. Поскольку фамилия не получила славянского окончания, её носители, вероятно, долго сохраняли немецкую идентичность и не смешивались с русскоязычным окружением.

Суффикс «-ман» в фамилиях немецкого происхождения часто указывает на конкретное лицо, а не на наследственный признак, как в русских фамилиях на -ов. Это значит, что первый носитель фамилии мог получить прозвище «скотовод» по своей работе, а его дети уже унаследовали это прозвище как фамилию. В русских документах фамилия могла записываться через «о» или «а» (Факерман), но устоялась форма с «о» под влиянием немецкого написания.

Спорных версий происхождения немного: иногда «Фокер» ошибочно связывают с нижненемецким «Fock» («парус»), но это маловероятно, так как фамилия Фокерман не встречается в среде моряков или судостроителей. Скорее всего, перед нами чисто аграрная фамилия, которая в России стала редкой из-за малочисленности немецких колоний и ассимиляции их потомков. Сегодня носители фамилии Фокерман встречаются в основном в Германии и, единично, в странах бывшего СССР, где сохранились общины российских немцев.