Фамилия Фукман — редкий для русского слуха пример фамилии, образованной от немецкой или идишской основы. В подавляющем большинстве случаев её носители — потомки еврейских или немецких переселенцев, живших на территории Российской империи. Основа фамилии — немецкое слово «Fuchs» (лиса), которое в южнонемецких диалектах и в идише могло произноситься как «Fuks» или «Fuck». Модель образования проста: корень + суффикс «-ман» (нем. Mann — человек). Таким образом, Фукман — это «человек-лиса», то есть прозвище, данное хитрому, ловкому или рыжеволосому человеку.

Словообразовательный суффикс «-ман» в фамилиях немецкого и идишского происхождения выполняет ту же роль, что русское «-ов» или «-ин»: он указывает на принадлежность к определённому лицу или свойству. В отличие от славянских фамилий, где суффикс чаще патронимический (чей сын), здесь он описательный: «тот, кто обладает качеством лисы». Интересно, что в немецком языке есть и фамилия Фукс (Fuchs), и Фукман (Fuckmann) — вторая встречается реже и считается более диалектной, характерной для юга Германии и Австрии.

На территории бывшей Российской империи фамилия Фукман встречалась преимущественно в черте оседлости: на Украине, в Белоруссии, в Прибалтике, а также в Царстве Польском. В метрических книгах еврейских общин XIX века можно найти записи о Фукманах, которые были ремесленниками, торговцами или мелкими арендаторами. Среди еврейского населения фамилия могла быть не только прозвищем, но и искусственной, «благозвучной» фамилией, выбранной при обязательном присвоении фамилий в начале XIX века.

Спорных версий здесь немного: иногда фамилию пытаются связать с английским словом «fuck» (что анахронично и лингвистически неверно — это слово в английском языке существовало, но не было основой для фамилий в Восточной Европе) или с тюркским корнем (что маловероятно из-за чёткой немецкой морфологии). Самая правдоподобная версия — именно «лисий» корень, подтверждённый и географией, и типологией немецких фамилий.

В современной России фамилия Фукман остаётся очень редкой. Её носители — в основном потомки тех самых ремесленников и торговцев, которые в советское время сменили род занятий, но сохранили фамилию как память о прозвище предка.