Фамилия Фурбовер — редкая, составная, и её происхождение почти наверняка не славянское, а еврейское (ашкеназское). В русском языке она выглядит как искусственное книжное образование, и это подсказка: такие фамилии часто возникали в среде еврейского населения Российской империи и Австро-Венгрии в конце XVIII — XIX веках, когда власти предписали закрепить за людьми наследственные именования.

Первая часть, «Фурб», скорее всего, восходит к идишскому слову «фур» (fir) — «сосна» или «ель». Вторая часть, «-овер», — это распространённый немецкий и идишский топонимический суффикс со значением «над» или «на» (über). Вместе «Фурбовер» можно перевести как «живущий над соснами», «тот, кто с сосновой горы» или «сосновый верх». Это типичная для ашкеназов «фамилия-топоним», указывающая на место жительства предка — например, на возвышенности, поросшей сосновым лесом, или на хутор с таким названием.

Менее вероятна, но не исключена версия, что основа связана с немецким «Furche» (борозда) или «Furt» (брод) — тогда фамилия могла бы означать «живущий у брода» или «над бороздой». Но фонетика ближе к «сосне»: в фамилиях типа Фурман, Фурштат, Фурстенберг корень «фур» почти всегда отсылает к дереву или лесу.

Словообразовательная модель здесь — чистая композита (сложение двух корней), без русского суффикса. Это отличает Фурбовер от массовых фамилий на -ов, -ин. Носители такой фамилии, вероятно, происходят из черты оседлости (Украина, Беларусь, Польша) или из немецкоязычных земель, откуда в XIX веке многие евреи мигрировали на восток. В дореволюционных документах фамилия могла писаться через «v» (Furbover) или с удвоенной «b».

Встречаемость фамилии крайне низкая. В современных базах данных (например, JewishGen или списках погибших в Холокосте) Фурбовер фиксируется единично, что подтверждает её редкость. Сословно предки, скорее всего, были мещанами или ремесленниками — владельцами фамилий-описаний редко становились дворяне или крестьяне.