Фамилия Фурцуман — редкая и явно поздняя по происхождению. Скорее всего, она сложилась в среде еврейского населения Восточной Европы, на территориях, входивших в черту оседлости Российской империи. Её основа — немецкое слово «Furz» (пук, ветры), а вторая часть «-ман» (Mann) означает «человек». Прямое значение прозвища — «человек, который пукает», то есть насмешливое, снижающее прозвище, данное за физиологическую особенность или привычку.

Однако не стоит воспринимать это буквально как грубость. В еврейской антропонимии подобные «неблагозвучные» прозвища — не редкость. Они выполняли роль оберегов: считалось, что злые духи не позарятся на человека с таким именем. Кроме того, прозвище могло быть шуточным, внутриобщинным, и со временем закрепилось как фамилия при обязательном присвоении фамилий в Российской империи в начале XIX века.

Суффикса в привычном русском смысле (как -ов или -ин) здесь нет. Модель образования — чистая композиция двух немецких корней: Furz + Mann. Такие фамилии типичны для ашкеназских евреев, говоривших на идише, где немецкая лексика была основой. Фамилия могла быть дана по месту жительства, но скорее это именно прозвищная фамилия.

Встретить носителей фамилии Фурцуман можно в основном среди потомков еврейских общин Украины, Беларуси, Молдовы и Польши. В современной России фамилия крайне редка. Есть вероятность, что в некоторых семьях фамилия видоизменилась при переезде: например, могла превратиться в Фурцман или Фурцманов, если носители ассимилировались в русскоязычной среде.