Фамилия Гахокидзе — пример грузинской модели образования фамилий, где суффикс -идзе (в русской передаче часто — -идзе) указывает на происхождение: буквально «сын» или «потомок». В Грузии этот суффистр распространён в восточных регионах, особенно в Кахетии и Картли. Основа фамилии — личное имя Гахок, которое само по себе требует разбора.

Самая устойчивая версия связывает имя Гахок с осетинским словом «къах» — «нога». В таком случае имя могло быть прозвищным: так называли человека с характерной походкой, длинными ногами или, возможно, скорохода. Осетинские заимствования в грузинской антропонимике не редкость из-за многовекового соседства и культурного обмена в горных районах.

Вторая версия выводит имя от грузинского k’akhk’akhi — «сорока». Прозвище могли дать за болтливость, пёструю одежду или суетливый нрав. Эта гипотеза менее популярна у ономастов, поскольку звуковой переход «к’ахк’ахи → Гахок» неочевиден и требует дополнительных допущений.

Среди носителей фамилии выделяется Гахокидзе Михаил Леванович (1909—1972) — младший политрук, Герой Советского Союза. В бою 1942 года, оказавшись отрезанным от своей части, он захватил вражеский пулемёт и открыл из него огонь, уничтожив около семидесяти солдат противника, из которых тридцать — лично. Указом от 20 июня 1942 года ему присвоили звание Героя с вручением ордена Ленина и медали «Золотая Звезда». Этот эпизод показывает, что фамилия встречается не только в гражданской среде, но и в военной истории.

Фамилия редкая, её носители в основном сосредоточены в Грузии и среди потомков эмигрантов. Основной вопрос для этимолога — что именно означало имя Гахок: «нога» или «сорока». Первая версия выглядит лингвистически более прямой, вторая — семантически возможной, но менее доказанной.