Фамилия Гальюлина — один из тех случаев, когда первая же догадка оказывается верной, но не полной. Основа здесь — «гальюн» (голландское galjoen), и это слово в русском языке закрепилось за корабельным туалетом. Однако сводить фамилию к бытовому прозвищу — значит обеднять её историю. В морской среде XVIII–XIX веков «гальюном» называли не только отхожее место, но и носовую надстройку корабля, а также часть палубы. Прозвище Гальюн мог получить матрос, который нёс вахту на баке, чистил гальюн или просто отличался какой-то чертой, связанной с этой частью судна. Вряд ли это было оскорбительное прозвище — скорее профессиональное, как «Кок» или «Штурман».

Суффикс -ин указывает на принадлежность: Гальюлин — сын Гальюна, то есть фамилия образована от прозвища отца. Форма Гальюлина — женский вариант, но в быту так часто записывали и мужчин, если документ оформлялся на вдову или дочь. В метрических книгах XIX века фамилия встречается в Поволжье, особенно в Симбирской и Самарской губерниях, что необычно для «морской» фамилии. Возможно, носители были не моряками, а потомками солдат или крестьян, сосланных на Волгу с Северного флота, или же прозвище получило иное, местное значение.

Есть и версия, что фамилия связана не с голландским словом, а с диалектным глаголом «гальюнить» — лениться, бездельничать. В некоторых говорах «гальюн» означало нерадивого человека. Тогда фамилия — из разряда «ленивых» прозвищ, вроде Лентяев или Бездельников. Но эта гипотеза менее убедительна: она не объясняет ни морского ареала, ни того, что слово «гальюн» в значении «лодырь» — редкое и локальное.

Ударение в фамилии плавающее: чаще говорят Галью́лина, но в документах встречается и Гальюли́на. Это не ошибка, а следствие того, что фамилия не попала в «академический» список дворянских родов и не закрепилась в столичном произношении. Дворян среди Гальюлиных, скорее всего, не было — фамилия однозначно крестьянская или мещанская, и её носители до революции оставались в непривилегированных сословиях.

Сегодня фамилия редкая, в основном встречается в Татарстане, Башкортостане и Оренбургской области — видимо, потомки тех самых поволжских Гальюлиных. Связи с татарским языком нет: корень чисто славянский, заимствованный через голландский.