Фамилия Ганчлевский — редкий пример, где географическая привязка почти наверняка перевешивает прозвищную основу. В её центре лежит топоним, а не личное имя или ремесло. Суффикс -евский (вариант -ский) указывает на происхождение от названия места, типичное для шляхетских и крестьянских фамилий на восточнославянских землях, особенно на территории современной Беларуси и Украины.

Основа «Ганчл-» восходит, скорее всего, к названию населённого пункта вроде Ганчлы, Ганчлев или Ганчлово. Такие топонимы, в свою очередь, могли произойти от слова «ганча» — в польском и украинском диалектах это «гончар» (человек, делающий глиняную посуду). Таким образом, Ганчлевский — буквально «тот, кто родом из Ганчлей», а сама деревня могла быть названа по первому поселенцу-гончару или по местности, где добывали глину. Менее вероятна версия от личного имени Ганча (уменьшительное от Иван или Гавриил в юго-западных говорах), но она слабее, потому что суффикс -евский редко крепится напрямую к уменьшительному имени без топонимического посредника.

Фамилия встречается в основном в западных областях Украины (Львовская, Тернопольская) и на юго-востоке Польши, что подтверждает её происхождение из зоны польско-украинского пограничья. В России она единична и, вероятно, появилась в результате миграций XIX–XX веков. Интересная деталь: написание с «Г» в начале, а не с «Х» (Ханчлевский) говорит о том, что носители сохранили звонкое произношение, характерное для юго-западных диалектов, где начальное «г» не переходит в «х» (в отличие от северных русских говоров).

По сословной принадлежности Ганчлевские могли быть как крестьянами (однодворцами или государственными крестьянами), так и мелкой шляхтой, если деревня Ганчлы когда-то была шляхетским застенком. Точных данных о дворянстве нет, но сама модель фамилии на -ский в этом регионе часто маркировала принадлежность к привилегированному сословию, хотя к XIX веку эта связь размылась.