Фамилия Ганисберг — редкий пример того, как географическое название и личное имя скрестились в одной фамильной форме. Скорее всего, перед нами фамилия искусственного происхождения, типичная для еврейских фамилий, которые массово присваивались в Австрийской и Российской империях в конце XVIII — XIX веке. Основа здесь — немецкое «Berg» (гора) и первая часть, которая восходит либо к немецкому «Hahn» (петух), либо к личному имени Ганс (немецкая форма Иоанна). Второй вариант убедительнее: Ганс + Берг дают «Гансова гора» — модель, по которой образованы десятки фамилий вроде Розенберг, Гринберг, Гольдберг.

Написание через «с» (Ганисберг, а не Ганиберг) указывает на возможное влияние идиша или местного произношения. В немецком оригинале фамилия могла выглядеть как Hansberg или Hahnsberg, но при записи в метрические книги канцеляристы нередко упрощали или искажали звучание. Суффикса в привычном русском смысле здесь нет — фамилия застыла в немецкой форме, без типичных славянских окончаний -ов, -ин или -ский. Это сразу отличает её от подавляющего большинства русских фамилий и говорит о том, что носители, скорее всего, были еврейскими переселенцами из Германии или Австро-Венгрии, осевшими на территории Российской империи.

Географически фамилия встречается редко, в основном в записях XIX века по Волынской, Подольской и Киевской губерниям — регионах, куда активно заселяли еврейских колонистов. Встречается также вариант Ганисберг с ударением на первый слог, что характерно для юго-западных говоров. Социальный контекст: такие «ландшафтные» фамилии часто давали людям, не имевшим наследственной фамилии, по названию места жительства или по случайному признаку — например, по названию деревни, где стоял дом предка. Возможно, предок носителя жил у подножия холма, который местные звали Ганисберг (Гансова гора), или же был выходцем из местечка с похожим названием — точных топонимов с таким корнем в немецких землях не зафиксировано, но это не исключает существования хутора или усадьбы.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Гансберг, Гансбург, Ганис) показывает, что Ганисберг — более редкая ветвь, сохранившая интерфикс «ис». Это могло возникнуть из-за того, что в идише имя Ганс произносилось с гласным призвуком, который при письме закрепился как «и». Так что носитель фамилии Ганисберг с высокой вероятностью потомок ремесленника или мелкого торговца из черты оседлости, чью фамилию придумал австрийский или российский чиновник, ориентируясь на немецкую моду того времени.