Фамилия Гартюбор — редкая, и её происхождение сразу вызывает вопросы. В русском языке фамилий с таким окончанием почти нет, поэтому логичнее всего искать корни в западноевропейских языках, в первую очередь — в немецком.

Основа фамилии, скорее всего, сложная. Первая часть «Гарт» восходит к немецкому hart — «твёрдый, крепкий» или к Hort — «клад, сокровище». Вторая часть «юбор» может быть искажённым Bauer — «крестьянин» или Burg — «замок, крепость». Таким образом, исходное немецкое слово или прозвище могло означать «крепкий крестьянин» или «хранитель сокровищ». Сочетание hart и Bauer («Гартбауэр») встречается в немецкоязычных землях как фамилия, а на русской почве произношение и написание могли измениться до «Гартюбор» — под влиянием местных говоров или при записи в документах.

Второй вариант — происхождение от немецкого личного имени. Имя Hartwig («крепкий в бою») могло в бытовой речи превратиться в Hartibor, а затем и в Гартюбор. Подобные переделки имён на «-бор» (сравните с польскими Збигнев, Ратибор) встречались у славян, заимствовавших германские имена.

Точно сказать, кем были предки носителя этой фамилии, сложно из-за её редкости. Можно предположить, что предок был выходцем из немецких колонистов, переселившихся в Российскую империю в XVIII–XIX веках. Такие семьи часто оседали в Поволжье, Причерноморье или на Волыни. Фамилия могла закрепиться за крестьянином или ремесленником, а её нетипичное для русского уха окончание «-бор» — это либо адаптация немецкого суффикса, либо результат случайной ошибки писаря, записавшего фамилию на слух.

Словообразовательная модель здесь не славянская, а заимствованная. Суффикса -юбор в русском языке нет, поэтому искать в этой фамилии типичные русские окончания вроде -ов или -ин не стоит. Это прямо указывает на иноязычное происхождение, и все попытки объяснить её из славянских корней будут натяжкой. Словарь Б. Унбегауна «Русские фамилии» подтверждает, что фамилии на «-бор» в русском контексте почти всегда имеют немецкие или прибалтийские корни.