Фамилия Генгранз — редкая, с нетипичным для русских фамилий окончанием. В русской ономастике суффиксы -ов, -ев, -ин встречаются у 60–70% фамилий, а окончание -з почти не встречается в исконных восточнославянских моделях. Скорее всего, перед нами фамилия западноевропейского происхождения, переоформленная на русской почве.

Наиболее вероятная версия — фамилия восходит к немецкой или голландской основе. В немецком языке существует слово «Gang» (проход, коридор, ходьба) и сложные фамилии вроде «Gangrand». Вторая часть может быть связана с «Rand» (край, кромка, опушка). Таким образом, Генгранз могло означать «край прохода» или «тот, кто живёт у края дороги». В Нидерландах и северной Германии встречаются фамилии с окончанием -s, указывающим на родительный падеж (сын такого-то). Если принять эту версию, то Генгранз — это «сын Генграна», где первая часть «Ген» — сокращение от имени Иоганн (Ганс).

Вторая версия — фамилия могла возникнуть из искажённого написания при переписи. В XIX веке переселенцы из немецких колоний (Поволжье, Причерноморье) нередко получали в документах искажённые фамилии. «Gengrand» при записи в российских паспортах могло превратиться в Генгранз. На это указывает и то, что в современных базах данных носители фамилии Генгранз встречаются в основном на юге России и в Казахстане — регионах, куда в XVIII–XIX веках переселяли немецких колонистов.

Словообразовательная модель фамилии нехарактерна для русского языка: отсутствует типичный суффикс принадлежности. Это говорит о том, что фамилия не образована от прозвища или имени с помощью русских формантов, а заимствована целиком. Если бы фамилия была русской, она выглядела бы как Генграндов или Генгранкин.

Точных сведений о сословной принадлежности носителей нет. Судя по географии, предки могли быть крестьянами-колонистами или ремесленниками. Встречаемость фамилии крайне низкая: по открытым данным, в России её носит не более нескольких десятков человек.