Фамилия Гермаидзе — почти стопроцентный маркер грузинского происхождения. Её выдают суффиксы: -идзе (в восточной Грузии) и -дзе (в западной) означают «сын». Если точнее, грузинское -ძე переводится как «потомок, рождённый от». То есть Гермаидзе — «сын Германа» или «потомок Германа».

Корень здесь — имя Герман. В Грузию оно пришло из греческого (Γερμανός) или через русскую традицию, но в любом случае означает «единоутробный, родной». В православных святцах это имя встречается, поэтому его давали при крещении. В грузинской среде фамилии на -идзе начали складываться ещё в XI–XIII веках, и поначалу они указывали на происхождение от конкретного человека, а не на сословие. Поэтому Гермаидзе мог быть и крестьянином, и князем — суффикс сам по себе не говорит о знатности.

Есть тонкость: в грузинском языке ударение в фамилиях на -идзе обычно падает на второй слог (Герма́идзе), хотя в русском быту часто говорят Гермаидзе́. Это не ошибка, а адаптация. Если встретите вариант Гермадзе — это та же основа, но с западногрузинским суффиксом -дзе, который со временем стянулся.

Фамилия редкая. В открытых базах и переписях она почти не встречается за пределами Грузии и грузинских диаспор. Это значит, что носители с высокой вероятностью сохраняют связь с регионом — скорее всего, с Имерети, Гурией или Картли, где суффикс -идзе особенно распространён. Никаких спорных версий (вроде немецкого корня или тюркского влияния) у этой фамилии нет: морфология однозначно указывает на грузинскую модель образования.