Фамилия Гервятовская — редкий пример, где географическая привязка просматривается почти наверняка, а вот с корнем всё не так однозначно. Тип фамилии — «-ский», типичный для польской и западнорусской шляхты, а также для духовенства. Такие фамилии чаще всего образовывались от названия имения, местечка или усадьбы. В данном случае основа — Гервят(ы). И здесь мы выходим на конкретную точку на карте: деревня Гервяты в Гродненской области Беларуси, на границе с Литвой. Именно этот топоним — самый вероятный источник фамилии Гервятовская. Приставка «ов» в суффиксе (Гервяты — Гервятовский) — типичный для польской и белорусской традиции способ образования притяжательной формы от названия места: «из Гервят» или «принадлежащий к Гервятам».

Сложнее с происхождением самого слова «Гервяты». Есть две основные версии, и обе имеют право на жизнь. Первая — балтская. В литовском языке есть слово gervė — «журавль». Суффикс -ят- характерен для литовских топонимов, обозначающих место, где водятся эти птицы (ср. Гервėчяй). Гервяты тогда — «журавлиное место». Учитывая, что регион исторически был заселён балтскими племенами (ятвягами, литвой), эта этимология выглядит убедительно. Вторая версия — от личного имени. В старопольских и древнерусских источниках встречается имя Герасим, в просторечии — Герася, Гераня. От него могли образовать уменьшительное Гервят (ср. Гаврила — Гаврят) и уже от него — название поселения. Но балтская версия с журавлём фонетически точнее и лучше вписывается в местную ономастику.

Носительница фамилии Гервятовская, скорее всего, происходит из мелкопоместной шляхты или из крестьян, получивших фамилию по месту жительства после реформ XIX века. В Речи Посполитой фамилии на «-ский» были признаком дворянства, но в Российской империи их давали и бывшим государственным крестьянам, записывая по названию деревни. Учитывая, что Гервяты — довольно крупное историческое село (там находится знаменитый костёл Святой Троицы), фамилия могла возникнуть независимо у разных семей, живших в этой местности. В современной России и Беларуси фамилия встречается редко, сосредоточена в основном в западных областях.