Фамилия Гиесингер (Giesinger) — типичный пример немецкой фамилии, образованной от названия места, откуда был родом её первый носитель. В основе лежит не личное имя или ремесло, а топоним — указание на конкретный географический пункт. Человек, переселившийся в другой город или регион, получал прозвище по названию покинутой деревни, и со временем это прозвище закреплялось за его потомками как фамилия.

Судя по распространённости, у фамилии могло быть несколько независимых очагов возникновения. Самый вероятный вариант — местечко Гейзинген (Geisingen) на юго-западе Германии, в земле Баден-Вюртемберг. Второй возможный источник — городок Гейзинг (Geising) в Саксонии, к югу от Дрездена. Оба названия восходят к древневерхненемецкому корню *gīs-, который в топонимике часто связывают с водой, ручьём или болотистой низиной. То есть изначально эти поселения могли именоваться «посёлками у ручья».

Третий, менее известный вариант — деревня Гизинг (Giesing), которая в 1854 году вошла в состав Мюнхена. Сегодня это один из городских районов баварской столицы. Если предок носителя фамилии перебрался в Мюнхен из окрестностей, прозвище «Giesinger» закрепилось бы за ним естественным образом. В любом случае, суффикс -er в немецких фамилиях выполняет ту же роль, что русский суффикс -ский: он означает «житель того-то» или «выходец оттуда-то». Таким образом, Гиесингер — это «человек из Гейзингена» или «из Гизинга».

Фамилия не является ни редкой, ни сверхраспространённой, но встречается как в Германии, так и среди немецких переселенцев в других странах. В России и странах бывшего СССР она могла появиться вместе с колонистами, приглашёнными Екатериной II в XVIII веке, — например, в Поволжье. Написание «Гиесингер» — это кириллическая транслитерация немецкого Giesinger; в оригинале фамилия читается с твёрдым «г» и долгим «и» в первом слоге.