Фамилия Гишплинг — редкий случай в русском ономастиконе. Она не вписывается в привычные модели на -ов, -ин или -ский, и её происхождение почти наверняка нерусское. Скорее всего, перед нами фамилия немецкого или еврейского (ашкеназского) корня, адаптированная русским языком.

Разбираем слово по частям. Основа «Гишп» (Gischp) или «Гиш» (Gisch) может восходить к немецкому слову «Gischt» — морская пена, брызги. В таком случае прозвище могли дать человеку с буйным, вспененным нравом или, например, рыбаку, чья жизнь связана с морем. Вторая часть «-линг» (-ling) — типичный немецкий уменьшительный или патронимический суффикс, образующий существительные со значением «принадлежности к чему-либо» или «носителя признака» (ср. нем. Lehrling — ученик, Flüchtling — беженец). То есть «Гишплинг» — это «тот, кто связан с Гишп/Гиш» или «маленький Гишп».

Есть и другая, более прозаичная версия. Фамилия могла возникнуть от немецкого топонима Giespling или Giesp — так назывались небольшие поселения или хутора в землях Гессен и Бавария. Переселенцы из Германии, которых в России XVIII–XIX веков было немало (особенно при Екатерине II), часто получали фамилии по названию покинутой деревни. Если предок был родом из места, звучавшего как «Гишплинг», его и записали по этому принципу.

С точки зрения словообразования, суффикс «-линг» в русском языке не родной. Он встречается в заимствованных фамилиях (например, Штрумлинг, Бирлинг) и указывает на то, что фамилия не прошла через русскую суффиксацию, а осталась в исходном немецком облике. Это говорит о том, что носители фамилии, вероятно, довольно долго сохраняли немецкий язык и быт, прежде чем обрусели.

География бытования фамилии Гишплинг в России и бывшем СССР крайне узкая. Встречается она в основном на юге Украины и в Поволжье — в тех регионах, где исторически компактно селились немецкие колонисты. Встретить её в центральной России или Сибири почти невозможно, что дополнительно подтверждает её немецкие корни.

Таким образом, если ваша фамилия Гишплинг, ваши предки с высокой вероятностью были выходцами из немецких земель, возможно — ремесленниками, крестьянами или рыбаками. Фамилия не несёт в себе никакого дворянского или боярского оттенка, но зато хранит память о конкретном географическом или бытовом прозвище, которое дали человеку в его родном селе.