Фамилия Гисвайн — редкая в России и почти наверняка немецкая по происхождению. Её основа — личное имя, которое, в свою очередь, сложилось из двух древнегерманских корней. Первый, gīsil, означал нечто вроде «знак» или «благородное потомство» (от этого же корня, кстати, происходит имя Гизела). Второй — wini, то есть «друг» или «товарищ». Вместе имя Гисвайн можно расшифровать как «друг благородного происхождения» или «знатный друг». Такие двусоставные имена — классика для германской ономастики; в быту они часто сокращались или переходили в фамилии без дополнительных суффиксов.

В России фамилия осела, скорее всего, вместе с поволжскими или причерноморскими немцами. Об этом косвенно говорят записи: в Ставропольском крае, где были немецкие колонии, в 1880 году родилась Евгения Кондратьевна Гисвайн. Там же, в Пятигорске, в 1900 году — Елизавета Андреевна Гисвайн. Встречается и вариант с отчеством, зафиксированный уже в Германии: Владимир Александрович Гисвайн 1903 года рождения. Это указывает на то, что носители фамилии могли жить в обеих странах, сохраняя русскую традицию отчеств.

Модель образования здесь простая: фамилия взята прямо из имени, без русских патронимических суффиксов -ов, -ев или -ин. Поэтому её форма не меняется по роду — и мужчина, и женщина будут Гисвайн. В русском языке она склоняется как существительное второго склонения (Гисвайна, Гисвайну), но в документах часто остаётся неизменной.

Если сравнивать с другими немецкими фамилиями на -вайн, вроде Швайнфурт или Вайнгартен, то здесь корень wini — более архаичный. В современном немецком «друг» — Freund, а wini остался только в именах и фамилиях как пережиток древневерхненемецкого. Так что фамилия Гисвайн — это не про вино (Wein), а про дружбу и знатное родство.