Фамилия Голцбергер — редкий для России пример чисто немецкой фамильной модели, которая почти не подверглась русификации. В отличие от многочисленных Гольдбергов или Гольдштейнов, здесь мы видим почти дословную передачу немецкого произношения через русскую графику. Основа фамилии — два немецких корня: «голц» (Holz — дерево, лес) и «берг» (Berg — гора). Буква «ц» в первом слоге — точная передача немецкого звука [ts] в слове Holz. Таким образом, фамилия означает «лесная гора» или «гора, поросшая лесом».

Словообразовательный суффикс «-ер» в немецких фамилиях указывает на принадлежность к месту или профессию. В данном случае Голцбергер — это обозначение человека из местности с названием Гольцберг (Holzberg) или же топографическое прозвище для того, кто жил у подножия лесистой горы. Такие фамилии по месту жительства были типичны для немецкоязычных регионов, особенно для южной Германии, Австрии и Швейцарии, где ландшафт диктовал названия поселений.

В Российской империи носители фамилии Голцбергер появлялись в основном среди колонистов, приглашенных Екатериной II в XVIII–XIX веках. Это были выходцы из немецких земель, селившиеся в Поволжье, Причерноморье и на Волыни. В отличие от еврейских фамилий с похожим звучанием (например, Гольдберг), Голцбергер — однозначно немецкая, а не ашкеназская фамилия: в ней нет компонента «гольд» (золото), а есть «голц» (дерево), и суффикс «-ер» указывает на происхождение из конкретной местности, а не на род занятий.

Интересная деталь: в немецких диалектах слово Holz могло произноситься с разной степенью оглушения, поэтому в документах XIX века встречаются варианты написания: Гольцбергер, Голцбергер и даже Хольцбергер. В русской традиции закрепился вариант с «Г», так как звук [h] в заимствованиях часто передавался через «Г». Сегодня фамилия Голцбергер встречается в России, на Украине и в странах, куда эмигрировали потомки немецких колонистов, но остается очень редкой — её носителей по всей стране едва ли наберется несколько сотен человек.