Фамилия Гонський — одна из тех, где написание подсказывает географию, а произношение уводит в сторону. В украинском, польском и белорусском ономастиконе фамилии на -ский чаще всего указывали на место, откуда человек родом, или на владение землей. Гонський — не исключение, но с оговоркой: корень здесь неочевиден.

Скорее всего, в основе лежит топоним Гонськ или Гоньск. Такие названия встречаются в Польше (например, Gońsk, Gońск) и на западе Беларуси. Человек, переселившийся из такого села, получал прозвище по месту выхода: «Гонський» — «тот, кто из Гоньска». Суффикс -ск- в фамилиях такого типа — классический указатель на происхождение, а окончание -ий (в русской передаче -ий, в польской -i) закрепилось при русификации или адаптации.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с глаголом «гнать» или «гонять». В диалектах «гоньский» могли называть человека, связанного с перегоном скота, извозом или почтовой гоньбой. Но здесь мешает суффикс: фамилии от занятий редко образуются через -ский, если только это не прозвище, переосмысленное позже по модели шляхетских фамилий. Поэтому первая версия — топонимическая — выглядит убедительнее.

Фамилия редкая, в современных российских справочниках почти не встречается. Основной ареал — западные области Украины (Волынь, Ровенщина) и восток Польши. В XIX веке носители фамилии могли быть как крестьянами, так и мелкой шляхтой — в этих краях фамилии на -ский не были исключительно дворянскими, их брали и по названию хутора или урочища.

Написание через «о» (Гонський, а не Ганський) указывает на сохранение исходного корневого гласного, что типично для польской и западноукраинской традиции. В русских документах фамилию могли записывать как Гонский — без мягкого знака, следуя правилам орфографии. Но исходная форма с «сь» точнее передает произношение: мягкое «с» перед «к» — характерная черта местных говоров.