Фамилия Гошоватюк — редкий случай, когда украинский суффикс указывает не на отчество, а на прозвище по отцу, но с неожиданным поворотом. Разберём её по косточкам.

Основа фамилии — «Гошоват». Это не имя и не профессия, а, скорее всего, прозвище, образованное от глагола «гошовати» (украинское — «гостювати», то есть гостить, быть в гостях). В диалектах западных областей Украины (Волынь, Подолье) «гошовати» могло означать «пировать», «гулять», а «гошоватий» — человек, который любит ходить в гости или, наоборот, сам часто принимает гостей. Вторая версия, менее вероятная, — искажённое «кошоватий» (от «кош» — стан, лагерь, в казачьем контексте), но фонетически переход «к» в «г» в украинском языке нехарактерен для этой территории. Поэтому первая версия выглядит правдоподобнее: предок получил прозвище Гошоват за гостеприимство или склонность к застольям.

Суффикс «-юк» — типичный для западной Украины (Волынь, Ровенщина, Хмельниччина). Он образует фамилии по модели «сын такого-то» или «потомок такого-то». То есть Гошоватюк — это буквально «сын Гошовата» или «потомок того, кого звали Гошоват». В отличие от восточноукраинских фамилий на «-енко», которые тоже означают «сын», «-юк» чаще встречается в более северных и западных регионах. Если бы фамилия была распространена на востоке, она звучала бы как Гошоватенко.

Географически фамилия Гошоватюк сегодня редкая, но её корни следует искать в сёлах Волынской или Ровенской областей. В дореволюционных метрических книгах она почти не встречается — это говорит о том, что носители были, скорее всего, крестьянами или мещанами, не попавшими в высшие сословные списки. Сословная принадлежность — однозначно не дворянство: суффикс «-юк» в польской шляхте не использовался, а в русской тем более.

Особенность написания — ударение, скорее всего, падает на последний слог: Гошоватю́к. В украинском языке это типично для фамилий на «-юк». В русском произношении ударение может смещаться на «а» (Го́шоватюк), но это уже местная адаптация. Фамилия не склоняется по падежам в женском роде (Мария Гошоватюк), но в мужском склоняется как обычное существительное второго склонения (Гошоватюка, Гошоватюку).

Если сравнивать с однокоренными фамилиями — Гошовский, Гошовец, Гошко — все они восходят к той же основе «гош-», связанной с гостями. Но Гошоватюк стоит особняком: суффикс «-ат» (как в Бородат, Горбат) указывает на яркий внешний или поведенческий признак, поэтому фамилия буквально описывала человека как «тот, кто постоянно гостит» или «тот, у кого всегда гости». Такое прозвище могло закрепиться за хлебосольным хозяином или, наоборот, за непоседой, который любил ходить по чужим дворам.