Фамилия Граневский — это типичный пример того, как личное прозвище превратилось в наследственное родовое имя. В основе фамилии лежит прозвище Грань, и здесь есть несколько версий происхождения. Самая прямая — от глагола «гранить», то есть обрабатывать камень или металл. В этом случае Гранью могли прозвать каменотёса, мастера по огранке или кузнеца, работавшего с мелкими деталями.

Вторая версия отсылает к слову «гран» — старинному названию зерна, а также мере веса, обозначавшей очень малую величину. Если придерживаться этого корня, прозвище мог получить либо крестьянин-земледелец, либо торговец зерном. Есть и третий, бытовой вариант: прозвище Грань иногда давали очень худому или миниатюрному человеку — по ассоциации с малой величиной.

Суффикс -ский указывает на то, что фамилия сформировалась в западнорусских или украинских землях. Для этой модели характерно образование от прозвища или названия местности через притяжательное прилагательное: «Грань» → «Граневский» (буквально — «относящийся к Граню», «из рода Граня»). В украинской ономастике такие фамилии на -ский считаются типичными, особенно для шляхты и казацкой старшины, но это не значит, что предки обязательно принадлежали к знати — прозвищные фамилии на -ский встречались и среди крестьян.

О точном времени и месте возникновения фамилии говорить сложно: процесс закрепления прозвищ в документах растянулся на несколько столетий. Ясно одно: фамилия Граневский — не случайный набор звуков, а прямой след от прозвища, которое когда-то точно описывало занятие, внешность или характер человека.