Фамилия Грановський — типичный пример фамилии на -ський, характерной для шляхты и образованных слоёв населения на землях современной Украины, Беларуси и Польши. Такие фамилии часто указывали на место, откуда человек был родом или где владел землёй. В основе фамилии лежит топоним Гранов или Гранове — название нескольких сёл в Винницкой, Хмельницкой и Ровенской областях Украины, а также в Польше (например, Граново в Великопольском воеводстве). Приставка -ський в украинской и польской традиции означала «из Грановского» или «грановский помещик».

Корень слова «гран» неоднозначен. Самая прямая версия — от слова «грань» (межа, граница). В таком случае Гранов — это поселение на границе земель или урочище с чётко очерченными пределами. Менее вероятно, но возможно, что в основе лежит древнерусское «гранъ» (угол, выступ) или польское «gran» (зерно, крупица), хотя последнее для топонима маловероятно. В польской ономастике фамилия Granowski фиксируется с XV века, и её носители действительно владели имениями с названием Граново.

В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые часто образовывались от прозвищ или профессий отца, фамилия Грановський почти наверняка указывает на географическое происхождение. Носитель такой фамилии, скорее всего, происходил из мелкой или средней шляхты, либо из крестьян, которых записывали по названию села после отмены крепостного права. В Российской империи фамилию часто русифицировали в Грановский — так её носил, например, известный историк Тимофей Грановский, чьи предки происходили из малороссийской старшины.

Интересная деталь: в украинских говорах слово «грань» могло означать не только границу, но и край обрыва, крутой берег реки. Если село стояло на таком месте, фамилия приобретала дополнительный ландшафтный оттенок. Таким образом, предки современного Грановського могли быть либо «пограничниками» в прямом смысле, либо жителями села у обрыва.