Фамилия Грайзель образована от аналогичного прозвища, которое, скорее всего, восходит к немецкому слову Greis. Это слово на русский язык переводится как «старый». Вполне вероятно, что это прозвище подчеркивало преклонный возраст предка. Кроме того, таким прозвищем называли мудрого, обладающего богатым жизненным опытом человека, к которому односельчане часто обращались за советом. По другой версии, прозвище Грайзель ведет сове начало от слова Greis, означающего в переводе с немецкого языка «седой». В этом случае данное прозвище содержит указание на особенности внешности родоначальника.