Фамилия Гршко — редкий случай, когда написание почти полностью скрывает исходное слово. В ней нет привычного гласного после первой согласной, и это не опечатка, а реально существующая фамилия, которая встречается в основном у потомков украинских или южнорусских переселенцев. Чтобы её расшифровать, достаточно произнести вслух: «Гршко» звучит как «Горшко» или «Гришко» — в зависимости от диалекта. Но если отталкиваться от письменной формы, перед нами типичная украинская модель фамилии на -ко, которая в XVIII–XIX веках была распространена на Левобережье и Слобожанщине.

Основа «Грш-» может восходить к двум разным корням. Первый и самый вероятный — прозвище от слова «горшок». В говорах, где «о» в безударном положении редуцировалось до краткого звука, а на письме его могли опускать, «Горшко» превратилось в «Гршко». Так могли назвать гончара, торговца глиняной посудой или человека с круглой, пузатой фигурой — по ассоциации с горшком. Вторая версия — это сокращение от имени Григорий: в украинской народной форме «Гришко» (через чередование и/ы) буква «и» тоже могла выпасть при быстром произношении, особенно в документах, где писарь фиксировал фамилию на слух.

С точки зрения словообразования суффикс -ко здесь не уменьшительный, а патронимический — он указывал на сына или потомка человека с соответствующим прозвищем или именем. То есть Гршко — это буквально «сын Горшка» или «сын Гришки». Интересно, что в русском языке фамилии с таким стечением согласных почти не образуются, поэтому Гршко — яркий маркер украинского или смешанного пограничного происхождения. Встречается она крайне редко, в основном в архивных записях по Харьковской, Полтавской и Воронежской губерниям, а также среди казачьих родов.

Сословно носители фамилии относились к крестьянам, мещанам или казакам — дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. Если ваш предок носил фамилию Гршко, скорее всего, он был ремесленником-гончаром или происходил из семьи, где имя Григорий передавалось из поколения в поколение, а потом закрепилось в усечённой форме.