Фамилия Грядченко образована по распространённой украинской модели с суффиксом -енко. В буквальном смысле это «маленький Грядко» или «сын Грядка». Такие фамилии в XVI–XVII веках на Левобережной и Слободской Украине указывали на происхождение от отца по прозвищу или имени.

Основа «Гряд» или «Грядко» неоднозначна. Самое прямое объяснение — от слова «гряда»: грядка в огороде, насыпь, возвышенная полоса земли. Прозвище Грядка мог получить огородник, крестьянин, который жил огородами, или человек, работавший на грядах. В говорах «грядиной» называли жердь, перекладину, а в некоторых регионах — длинный шест, который использовали в хозяйстве. Тогда прозвище могло относиться к высокому и худому человеку, похожему на жердь.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с древнерусским именем Грядя (Гряда), которое было уменьшительной формой от имён типа Григорий (Гридя → Грядя). В таком случае фамилия Грядченко — отчество от канонического христианского имени, но эта гипотеза слабая, так как переход «Гридя» в «Грядя» нехарактерен для украинской антропонимии.

Фамилия Грядченко встречается в основном в Украине, особенно в Черниговской, Сумской и Полтавской областях. В России она редка и обычно фиксируется на территориях, где исторически жили переселенцы с Украины — в Курской, Воронежской областях, на Кубани.

По сословной принадлежности Грядченко — типичная фамилия крестьян и казаков. Украинские казаки часто получали фамилии на -енко, которые закреплялись в реестрах Войска Запорожского. Если предок был казаком, его потомки могли носить эту фамилию без изменений уже в XVIII–XIX веках.

Однокоренные фамилии — Грядкин, Грядский, Грядов — встречаются реже, но все они восходят к той же основе «гряда». Ударение в фамилии Грядченко падает на первый слог: Гря́дченко, хотя в разговорной речи иногда смещается на суффикс.