Фамилия Губчик — восточноевропейская, чаще всего её корни ведут на Украину и в Белоруссию. В основе лежит прозвище Губчик, и у него как минимум три разных объяснения, каждое по-своему правдоподобно.

Самое прямое: прозвище дали по внешности — обладателю полных или, напротив, тонких губ. Уменьшительно-ласкательный суффикс «-чик» здесь работает как характерная деталь, а не грубая насмешка. Такие прозвища по частям лица в народе давали охотно (сравните: Носик, Лобик).

Вторая версия отсылает к слову «губа» в значении «гриб». В некоторых говорах так называли древесные грибы и трутовики. Тогда Губчик — это грибник или человек, который хорошо разбирался в грибах, любил их собирать и готовить.

Третья, самая узкая, но любопытная версия — от белорусского «губка», что значит «часть пряжи в кроснах» (ручном ткацком станке). Если так, прозвище Губчик мог получить ткач, либо мастер, который заправлял нити. Связь с ремеслом здесь прослеживается чётче, чем с едой или внешностью: прозвища по профессии в крестьянской среде были массовыми.

Однозначно выбрать одну из гипотез сложно — все три опираются на живые диалектные значения. Но для фамилий на «-чик» (Губчик, Носчик, Лобчик) типично именно прозвищное происхождение, а не отыменное. Поэтому версия с внешностью или ремеслом выглядит чуть весомее, чем «грибная», хотя исключать её полностью нельзя.

Фамилия редкая, в массовых справочниках (например, у Унбегауна) не фигурирует, но встречается в современных записях на западе Украины и в южных областях Беларуси — как раз в зоне, где слово «губка» в ткацком значении было в ходу.