Фамилия Губелидзе — типичный образец грузинской фамильной модели, в которой суффикс -дзе указывает на происхождение. В грузинском языке этот суффикс буквально означает «сын» (как русское -ович или английское -son), и он самый распространённый в западной Грузии. В восточных регионах чаще встречается суффикс -швили («дитя»), так что Губелидзе — фамилия, скорее всего, из Имеретии, Гурии или Мегрелии.

Основа фамилии — Губел. Здесь возможны два объяснения, и оба ведут к прозвищу или профессии. Первое: грузинское слово «губели» означает «мельник». В старину мельник был заметной фигурой в горном или сельском хозяйстве, и прозвище легко переходило в фамилию. Второе: «губели» может быть формой от «губа» — в некоторых диалектах так называли губу или край, но это менее вероятно. Правдоподобнее версия с мельником: профессия давала устойчивое прозвище, которое закрепилось за потомками.

Интересная деталь: в грузинских фамилиях на -дзе редко встречается усечение корня, но здесь основа Губел- звучит как полное слово, а не как сокращение от имени. Это говорит о том, что фамилия образована напрямую от прозвища, а не от крестильного имени (как, например, Георгадзе от Георгий). Встречаются и однокоренные фамилии — Губелидзе, Губеладзе, Губелишвили, что подтверждает популярность прозвища в разных регионах Грузии.

В России и странах бывшего СССР фамилия Губелидзе встречается редко, в основном среди потомков грузинских переселенцев или советской интеллигенции. Известных носителей, оставивших яркий след в истории, в открытых источниках нет — это рядовая, но характерная грузинская фамилия, которая не требует вычурных гипотез. Коротко: предки вашего рода были мельниками, а сама фамилия — живое свидетельство грузинской ономастической традиции, где профессия становилась именем рода.