Фамилия Гуфельд — классический пример немецкой фамилии, образованной сложением двух основ. Её разбирают на части Hufe («гуфа», то есть надел земли, мера площади от 7 до 15 гектаров в разных немецких землях) и Feld («поле»). Скорее всего, первый носитель такой фамилии либо владел крупным участком, либо, что даже правдоподобнее, занимался землемерным делом — отмерял наделы. Менее вероятная версия выводит первую часть из Huf («копыто»), но для прозвища это слишком натянуто: образ «копытного поля» не имеет устойчивых параллелей в немецкой ономастике.

Модель образования — чисто немецкая, без суффиксов, типичная для фамилий, возникших из описания владения или профессии. В русском языке фамилия сохранила исходное немецкое написание, не обрусела и не получила типичных славянских окончаний вроде -ов или -ин. Это указывает на то, что носители, вероятнее всего, были выходцами из немецких колонистов, переселявшихся в Российскую империю в XVIII–XIX веках, и фамилия закрепилась в документах без адаптации.

С точки зрения географии, фамилия редкая и встречается в основном там, где селились немецкие колонисты: Поволжье, Причерноморье, Закавказье. В самой Германии фамилия тоже нечастотна, что делает её хорошим маркером для генеалогического поиска — если вы Гуфельд, предков с высокой вероятностью стоит искать среди меннонитов или лютеран, прибывших по приглашению Екатерины II.