Фамилия Гурцишвили — типичный пример грузинской фамилии, образованной по модели, характерной для восточной части страны. Суффикс -швили (в переводе с грузинского «сын» или «дитя») указывает на происхождение от конкретного предка. Такие фамилии особенно распространены в Кахетии и Картли, где эта модель вытеснила более архаичные окончания. В отличие от западногрузинских фамилий на -дзе («рождённый»), которые считаются более древними и аристократичными, фамилии на -швили в основном принадлежали крестьянам, ремесленникам и свободным общинникам.

Основа фамилии — Гурци — скорее всего, восходит к грузинскому слову «гурц» (гурт, стадо) или к личному имени Гурци, которое могло быть прозвищем пастуха или скотовода. В грузинской ономастике нередки случаи, когда фамилия закрепляла род занятий или характерную черту человека. Менее вероятна, но возможна связь с топонимом: в Грузии есть несколько сёл с похожими названиями (например, Гурджаани), но прямой этимологической связи с «Гурци» не прослеживается.

Социальный контекст фамилии Гурцишвили ясен: её носители, скорее всего, происходили из среды непривилегированного сословия — крестьян, работавших на земле или занимавшихся животноводством. В грузинской истории фамилии на -швили редко встречаются у князей или дворян; исключения единичны и связаны с поздними пожалованиями. Таким образом, предки современных Гурцишвили — это люди, чей труд и быт были тесно связаны с сельской местностью, а сама фамилия — простое и точное указание на родство: «сын того, кого звали Гурци».

В написании фамилии возможны вариации: в русскоязычных документах XIX — начала XX века её могли записывать как Гурциев или Гурцишвили, но окончание -швили сохранялось, если переписчик был знаком с грузинской традицией. Сегодня фамилия встречается не только в Грузии, но и в среде грузинской диаспоры в России, Украине и странах Европы, что говорит о миграционных волнах, затронувших регионы её исконного бытования.