Фамилия Гуука — редкая и неочевидная для русского уха. В ней нет привычных суффиксов -ов, -ин или -ский, а значит, перед нами либо более поздняя запись иноязычной фамилии, либо результат усечения или адаптации исходной формы. Разбирать её стоит с конца: окончание -а указывает на то, что фамилия склоняется по женскому роду или является формой на -а, характерной для украинских, белорусских и некоторых южнорусских фамилий (сравните: Губа, Гуща, Гуска). Сама основа Гуук- в славянской ономастике не встречается как исконная, поэтому наиболее вероятно, что фамилия — русифицированная запись немецкой или прибалтийской фамилии.

В немецком языке существует фамилия Guuck или Guk, восходящая к средневерхненемецкому gucken — «глядеть», «смотреть». Такое прозвище могли дать наблюдательному человеку, зеваке или тому, кто работал дозорным. Встречается она у меннонитов и переселенцев из Германии, оседавших в Поволжье и на юге России в XVIII–XIX веках. При записи в российских документах фамилия могла получить окончание -а по аналогии с местными формами, так появился вариант Гуука.

Есть и другая версия, хоть и менее вероятная. В некоторых говорах русского Севера и Сибири слово «гуук» или «гука» фиксировалось как звукоподражательное — крик, гул, отзвук. Прозвище Гуука могли дать человеку с громким голосом или тому, кто работал на отгонных пастбищах, перекликаясь со скотом. Однако эта гипотеза не подкреплена авторитетными ономастическими словарями, и для фамилии Гуука она остаётся лишь местной догадкой.

География фамилии сегодня крайне размыта. В открытых базах данных Гуука встречается единично в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодарском крае, что типично для фамилий, принесённых волнами немецкой колонизации. Сословная принадлежность носителей не прослеживается — скорее всего, это были крестьяне или ремесленники, чья фамилия не успела обрасти дворянскими ветвями. По сути, Гуука — это след на карте переселенческих маршрутов, где немецкое «глядеть» обросло русским окончанием.