Фамилия Гувноперескачков — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, почти не требует расшифровки. Основа здесь составная: «гувно» (диалектный или просторечный вариант слова «говно») и глагол «перескакивать». Модель образования типична для русских фамилий: прозвище + суффикс -ов. Суффикс указывает на принадлежность — буквально «сын Гувноперескачка» или «из рода Гувноперескачковых».

Прозвище Гувноперескачк мог получить человек, который в грязи не боялся испачкаться — например, чистильщик выгребных ям или ассенизатор в дореволюционной России. В крестьянском быту эта профессия была необходимой, но презираемой, и прозвище закреплялось за целым родом. Есть и другая версия: так могли дразнить неловкого или рассеянного человека, который вечно попадал в неприятности, «перескакивал через г...», но неудачно. В любом случае, прозвище было не комплиментарным, а насмешливым, что для русской ономастики обычное дело — многие фамилии произошли от нелестных характеристик.

Географически фамилия могла закрепиться в центральных и южных губерниях России, где сохранялись диалектные формы вроде «гувно». В письменных источниках XVIII–XIX веков такие прозвища часто «причесывали» при переписи, заменяя на более благозвучные, но Гувноперескачков уцелел — возможно, из-за того, что носители жили в глухих деревнях или были крепостными, чьи фамилии записывали без цензуры.

В современных базах фамилия встречается единично, что подтверждает её редкость. Однокоренные варианты — Говноперескачков, Гувноскачков — тоже не распространены. Социальный контекст: скорее всего, предки были крестьянами или мещанами, а не дворянами. Фамилия не даёт оснований для гордости, но как исторический документ она честно рассказывает о том, кем был её первый носитель — человеком, чья работа или привычка вызывали у соседей усмешку.