Фамилия Гвинепадзе — редкий для русского уха случай грузинской фамилии, где основа не связана ни с профессией, ни с христианским именем. Она образована по типичной для Западной Грузии (особенно для Гурии и Имеретии) модели: корень + суффикс -дзе, который в переводе с грузинского означает «сын» (аналог русских -ов/-ев). То есть Гвинепадзе — «сын Гвинепа».

Корень «Гвинеп» не встречается в современных грузинских именах. Скорее всего, это древнее дохристианское имя или прозвище. В грузинском языке слово «гвини» (ღვინი) означает «вино». Если предположить, что в основе лежит именно оно, то Гвинепадзе могло означать «сын винодела» или «сын того, кто связан с вином». Однако это не прямое прозвище «винодел» (по-грузински «мегвине»), а скорее личное имя Гвинепа, которое могло быть уменьшительным или производным от винной темы.

Вторая версия менее очевидна, но возможна: корень может восходить к древнегрузинскому «гвини» в значении «пшеница» (в некоторых диалектах). Тогда фамилия могла указывать на хлебороба или владельца полей. Спор между этими версиями решается в пользу вина: пшеничное значение «гвини» почти вышло из употребления, а винодельческая традиция Грузии настолько глубока, что прозвища и имена от «вина» встречаются постоянно (фамилии Гвиниашвили, Гвинидзе, Гвинепадзе — все из одного гнезда).

Географически фамилия Гвинепадзе привязана к западным регионам Грузии, где суффикс -дзе преобладает (в восточной Грузии чаще используют -швили). Носители фамилии встречаются и в России, но это результат миграций XX века. Интересная деталь: в грузинских документах XIX века фамилия могла писаться как Гвинепа-дзе, через дефис, что подчёркивало её двухсоставность. В современном написании дефис исчез, и фамилия воспринимается как цельная, но для этимолога она прозрачна: «сын человека по имени Гвинепа», а Гвинепа — скорее всего, «винный человек».