Фамилия Гвритадзе почти наверняка грузинского происхождения. Её основа — слово «гврити» (гврити), которое в грузинском языке означает «свинья» или «поросёнок». Суффикс «-дзе» (в русской передаче часто «-адзе» или просто «-дзе») — один из самых распространённых в грузинской антропонимии, он переводится как «сын» или «потомок». Таким образом, Гвритадзе — это «сын Гврити», то есть человек, чей предок носил прозвище, связанное со свиньёй.

В грузинской традиции прозвища, образованные от названий животных, не обязательно несли уничижительный оттенок. Чаще всего они указывали на род занятий. Свиноводство в Грузии было традиционным крестьянским промыслом, особенно в горных регионах, где разведение свиней давало мясо и жир. Поэтому предок носителя фамилии Гвритадзе с высокой вероятностью был свинопасом, пастухом свиней, или занимался разведением этих животных. Прозвище могло закрепиться за человеком, который держал много свиней, или за тем, кто торговал свининой.

Фамилия распространена в Западной Грузии, особенно в регионе Имеретия и Гурия. Там суффикс «-дзе» встречается чаще, чем в восточных регионах, где типичен суффикс «-швили». Встречаются и варианты написания — Гвритадзе, Гвритидзе, но все они восходят к одному корню. Интересно, что в грузинских метрических книгах XIX века эта фамилия фиксировалась как у крестьян, так и у представителей низшего духовенства — но никогда у князей или дворян, что подтверждает её «ремесленное» происхождение.

Сравните с другими грузинскими фамилиями того же типа: Хвичава (от «хвичи» — овца), Хуцишвили (от «хуци» — бык). Модель та же: животное плюс суффикс родства. Фамилия Гвритадзе — не редкая, но и не массовая; она сохранилась преимущественно в сельской местности, что тоже косвенно указывает на её крестьянские корни. Никаких других версий происхождения (например, от географического названия) у этой фамилии нет — лингвистически она прозрачна и однозначна.