Фамилия Гюнт-Майер — составная, и каждая её часть живёт своей жизнью. Первая половина, Гюнт, восходит к краткой форме имени Гюнтер. Тут возможны два объяснения: либо имя связано со старонорвежским словом, означающим «война», либо, что правдоподобнее, его разбирают на два германских корня — gund («битва») и hari, heri («армия»). В любом случае основа воинственная, и прозвище могло достаться предку-дружиннику или просто человеку с боевым нравом.

Вторая часть, Майер, куда прозрачнее. Немецкое Meier — это не фамилия в современном смысле, а социальная роль: фермер-арендатор, управляющий имением, деревенский староста или даже бургомистр. В русских говорах за ним закрепилось и значение «каменщик», но это уже местное переосмысление. Так что предок по линии Майер был человеком хозяйственным, скорее всего, при деньгах и при должности — управлял землёй или людьми.

Сдвоенная фамилия Гюнт-Майер — типичный пример немецкой аристократической или бюргерской традиции XIX века, когда две фамилии соединяли дефисом, чтобы сохранить память о двух родах. Первый носитель, вероятно, получил её при слиянии имений или при наследовании: один предок был воином или чиновником (Гюнт), другой — управляющим или зажиточным фермером (Майер). В России такие фамилии встречаются редко, в основном у потомков остзейских немцев или переселенцев из германских земель.